Arrotolato di vitello

L’arrotolato di vitello di Macelleria Bolgi proviene dal sottospalla dei vitelli di nostri allevamenti da cui ricaviamo una fetta dal peso di 1kg circa, la saliamo col nostro sel da vich, lo arrotoliamo e lo leghiamo con un ramo di rosmarino per essere pronto solo da cuocere.
Cottura: con forno statico cuocere in una teglia a 145° per circa 2 ore e mezza.
Non servono rosolature o procedimenti complicati.
Con questa cottura l'arrosto rimarrà morbido e gustoso.